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脫水蔬菜加工中常見(jiàn)的脫水方法

發(fā)布時(shí)間：

2023-03-02

　　脫水蔬菜是近年來(lái)十分受到消費(fèi)者歡迎的一種加工后的食品，因?yàn)橄M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后攜帶便捷、處理簡(jiǎn)單，并且還能保有不輸于新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，市場(chǎng)銷(xiāo)售呈現(xiàn)出了火爆的景象。
　　很多人經(jīng)常會(huì)食用脫水蔬菜，但對(duì)于其脫水的原理一知半解，這里就脫水蔬菜廠家為大家簡(jiǎn)單介紹兩種常見(jiàn)的蔬菜脫水處理方式，讓大家能對(duì)脫水蔬菜有進(jìn)一步的了解。
　　自然脫水：選擇日照好，通風(fēng)好的場(chǎng)所場(chǎng)地。根據(jù)不同蔬菜品種，設(shè)立脫水晾架或曬床，晾架應(yīng)順風(fēng)搭建，便于通風(fēng)，選擇陰涼通風(fēng)場(chǎng)地，或建遮陽(yáng)棚?？梢愿鶕?jù)市場(chǎng)要求生產(chǎn)粒狀、塊狀、片狀、或條狀。粒、塊、片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。
　　熱風(fēng)脫水：蔬菜水分散失與環(huán)境溫度關(guān)系極大。環(huán)境溫度高，蔬菜水分蒸發(fā)散失快，空氣中水蒸氣是否飽和與空氣的溫度有密切關(guān)系。氣溫越高，吸收的水蒸氣越多。如果30℃時(shí)，每立方米的空氣能收容50克重的水蒸氣，在-30℃時(shí)，只能收容0 .5 克重的水蒸氣?？諝庵泻型瑯拥乃魵饬浚瑴囟雀?，相對(duì)濕度就低;溫度低，相對(duì)濕度就高。所以溫度高能加速水分蒸發(fā)。

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